Mélange de farines sans gluten

Pour obtenir une farine qui ressemble le plus à la farine blanche tout usage, il faut mélanger différentes sortes de farines.

Mon mélange est le suivant : 

1 tasse de farine de riz blanc

1 tasse de farine de soya

2 tasses de farine de tapioca (aussi appelée amidon de tapioca).

Je mélange le tout et conserve dans un plat hermétique.

Ainsi, je peux faire toutes les recettes "normales".  Parfois j'ajoute de la gomme de xanthane pour de l'élasticité et lier le tout.

J'achète mes farines aux Glutineries.  Puisque j'habite sur la Rive-Sud de Montréal, je vais à leur point de vente à Brossard.

Les Glutineries Brossard
7800 boul. Taschereau, Brossard (Québec) J4X 1V7
(à l'intérieur du Marché du Village)
Tél: (450) 672-2919

Heures d'ouverture Brossard :
Lundi, mardi, mercredi : 9:00 à 19:00
Jeudi & vendredi : 9:00 à 21:00
Samedi & dimanche 9:00 à 18:00